Fregola Sarda con broccoli

Daniele Puddu 12 Maggio 2020
ricetta_fregola_sarda_broccoletti

Ricetta della Fregola Sarda con broccoli: la fregola sarda la conosciamo tutti, cominciamo con il dire che il nome corretto è quello di “fregula” ed è diffusa su tutto il territorio della Sardegna.

Si tratta di piccole sfere irregolari di pasta di semola di grano duro e
acqua, con forma rustica e dal sapore caratteristico che, dopo
la naturale essiccazione e tostatura, assumono il caratteristico colore
dorato. Al gusto rimangono un po’ al dente, specie se di taglio medio. La fregola sarda è stata inserita nel registro ufficiale dei prodotti tradizionali della Sardegna, riconosciuto dalla nostra Regione.

Discorso diverso invece per il broccolo, un ortaggio dalle mille proprietà e benefici (sono ricchi di antiossidanti, proteggono occhi e ossa ed hanno persino proprietà antitumorali), ma poco diffuso nella nostra isola, malgrado la sua origine mediterranea (specie Mediterraneo orientale e Medio Oriente, tra Grecia, Turchia e Siria).

E’ molto diffuso in Italia e viene molto utilizzato in tutta Europa, specie nei paesi nordici dove si utilizzano molto i cavoli in cucina. Ma bando alle ciance e vediamo questa ricetta tutta gustare, un po’ piccante, adatta anche a vegetariani e vegani. La ricetta è inoltre di facile preparazione.

Ingredienti:

  • 500 gr fregola sarda media grossezza
  • 500 gr di broccoletti freschi (in alternative rosette surgelate)
  • 1 cipolla media
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino (a piacere)
  • sale qb
  • olio evo qb
  • acqua qb

Tempi:

  • Tempo di preparazione: 5 minuti circa
  • Tempo di cottura: 20 minuti circa

Occorrente:

  • 1 tegame per la fregola
  • 1 tegamino per riscaldare l’acqua

Preparazione:

Mondare e lavare i broccoli e tagliarli a piccoli pezzetti.

Tagliare cipolla e aglio a pezzetti e rosolare in un po di olio evo, aggiungere il peperoncino, rosolare un altro pochino.

Quando le cipolle sono dorate aggiungere i broccoli a pezzetti, rosolare per altri 5 minuti circa.

Infine aggiungere sale a piacere e la fregola sarda, girare e pian piano aggiungere l’acqua. Come l’acqua viene assorbita dalla fregula aggiungere altra acqua (stesso procedimento del risotto). Mescolare di tanto in tanto per non far attaccare la fregula al fondo.

A fine cottura, dopo 20 min circa, aggiungere una spruzzata di prezzemolo e servire caldo.

ricetta_fregula_broccoli

Cosa fare con gli avanzi:

Se vi dovesse avanzare della fregola a fine pasto, potete o riscaldarla aggiungendo un po di vino bianco oppure preparare dei gustosi burger vegetali.

Per i burger: aggiungere 1 uovo, un po di formaggio grattugiato e un pochino di pan grattato, mischiare il tutto e fare dei piccoli burger che si possono friggere oppure cuocere al forno!

Buon appetito!!!

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